2010日本遊記:4/2 神戶牛肉

新日本三景之二!

在台北也不是沒吃過著名的西餐廳,比方說石牌的莎諾西餐(其實豬腳最有名)、台北最老牌的沾美(鵝肝牛排必點)、原本在類似Dead Rising場景的京華城樓上的勞瑞斯(三分熟現切才最好吃,但可能很多台灣人不習慣)、單點就貴死人的茹絲葵等等。(後來又去吃了國賓的A-Cut也是名店)

所以之前在訂位的時候就抱著「號稱靠北牛世界第一,啊就不過是牛肉嘛,是還能好吃到什麼程度啊」的心態,選擇了三宮的Mouriya總店的午間套餐。A5BMS値No11 or 12等級的菲力和肋眼。

幹,我真的錯了,大錯特錯。我為我自己無知的天真感到難過。

話說Mouriya可能是台灣人去日本吃神戶牛的首選(連網站都有中文菜單,估狗食記更是多到數不清),不過其實他們那邊午間套餐提供的精選牛並不是傳說中的神戶牛,而是號稱血統相近的但馬牛。如果指定要神戶牛的話,就只能吃晚上的了,而這樣子行程會很難排,而且不符合自助旅行午餐吃好點晚餐隨便吃的特性。

但所有愛吃牛排的人都知道(或應該知道)的牛肉分級法,日本的分級法分為五級,A5級是最優秀的肉質,我們這次就是想要體驗一下號稱A5級的高等牛肉到底是個什麼味道,是但馬牛還是神戶牛並不介意。

(附帶一提,據說最好吃的澳洲牛連日本的A4級都不到XD)

當天我們預約12點在總店,可是出發點是東京XD

所以一大早我們搭新幹線一路飆到大阪,找行李箱借放行李後再找車轉到三宮去。出門時想說旅館離車站很近,抓個5~10分鐘應該綽綽有餘。卻沒想到竟然上野站的新幹線月台在地下不知道幾層樓,扛著行李飆下樓梯差一點趕不上啊啊啊~

還好順利搭到快八點出發的新幹線,搭到新大阪11點,然後寄放完行李從新大阪搭11:15的東海道本線到JR三宮站約11:50,這天時間抓的滿緊的,連新大阪有幾個行李寄放處都事先印出來免得到時找不到。

總店跟另兩家分店都開在附近,所以要注意走錯。這間店應付國外旅客似乎不少,像我們吃的時候旁邊就有兩桌疑似也是台灣人。廚師會用簡單的英文先把今天要料理的肉端到你面前,並建議你先拍照,之後才會開始料理。而料理程序就跟鐵板燒類似,從湯到冷盤到炒小菜到最主要的牛肉。份量很精緻,一開始還想會不會吃不飽。

前段跳過,等廚師送上讓我們夢寐以求已久的A5級牛肉時,他建議我們可以先品嚐原味,再搭配鹽啦蒜片啦沾醬啦來吃。

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幹你娘的這是什麼啊?

一般的牛肉,不管品質再上等,切好吃下去的時候都嘛要嚼嘛。這也就是Man vs Food這節目裡Adam挑戰超大牛排時最巨大的考驗,因為吃太多的話嘴巴會嚼到很痠。

但,幹,這種直接在嘴巴裡融化掉的東西真的是牛肉嗎嗎嗎嗎嗎~還不要特別去嚼它的油花就自然化掉了啊!

不是那種怕會有筋的夜市牛排,也不是那種咬起來很軟嫩不需太費力就撕裂的高級牛排,這根本就是另一個境界的食物,好像完全不需要嚼,這塊肉只會在入口的時候慢慢消散,直到肉香充滿味蕾,讓人有滿足的感覺啊啊啊。

然後桌上的肉又少一塊了幹幹。

菲力比較起來就不會像棉花糖一樣那麼會融,不過是跟沙朗不一樣的口感,有著外皮烤的酥酥的但內裡一樣遇熱就融光光的對比感。我比較喜歡沙朗,我老婆覺得菲力比較不會膩,所以我們點不同的真是太好了啊,三兩下我們就把這兩塊肉收拾掉了。

第一次吃到我覺得不沾佐料反而比沾佐料還好吃的牛肉啊,再來就想完了,吃過這個之後要三月不知肉味了,可能半年以上會完全不想吃其他的牛排了吧orz

再來廚師會用之前從肉切下來一小塊油去煎豆芽菜,這也讚啊,不過我看到我們旁邊那桌做的是大蒜炒飯,真可惜當初我們應該多研究一下菜單的,真想吃他們點的炒飯啊。

在〈2010日本遊記:4/2 神戶牛肉〉中有 11 則留言

  1. 所以阿ㄈ是特地跑去三宮吃這個的嗎?
    原本過幾天要去關西沒排神戶行程的
    看了這篇很想排進去啊…

  2. http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BD%86%E9%A6%AC%E7%89%9B
    簡單來說,但馬牛中的上品出售時可以用神戶牛之名。

    吃過一次大トロ,那也是用舌頭就能搗碎的,含著應該也會融化吧。很有趣的食感,硬度類似菜燕但更嫩,很難形容。可惜鮪魚的血味我不喜歡,在嘴裏玩了一下就吞下去而已。不是在日本,我老爸在東港買的,一整盒大トロ切成正方形,不知他花了多少,反正很興奮到處叫人試吃。-_-

  3. 依照以前吃過的經驗…… 啊就是這樣啊, 不然 Foxx 你想怎樣啊? XDD

    想吃大口咀嚼的, 不要挑和牛, 美國牛澳洲牛都可以讓你吃大塊滿意的
    從分級就能知道, 他們其實追求的是完整的均勻口感
    和牛要吃入口即化、油花分布均勻才叫高級, 這點和吃黑鮪大腹是一樣的

    btw, 黑鮪大腹很好吃, 但鰓邊肉更是好吃到爆, 只是真的不能吃多
    通常這東東有行無市, 上次也不知道那人是從那裡買回來的
    大腹生食好, 微炙也很好吃

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