2008日本遊記:博多もつ鍋(3/22)

路上看到一個有趣的旅館招牌,喂喂真的不是作黑的嗎(汗)

福岡名物內臟鍋(還是叫牛雜鍋?whatever),據友人說那玩意並不是每個日本人都敢吃。不過九州真不愧是開發出用高湯搭配拉麵的好地方,當地人民果然懂得吃好料的。比起那個拿醬油泡水就拿去做拉麵的東部地區要強上太多了!

據友人說這家店很有名,要開好一段路,而且還要很早預訂。

這道料理是將像牛腸、牛肚等等牛雜浸在特製醬汁裡入味,然後把這些內臟及醬汁和高麗菜、韭菜、洋蔥、大蒜、金針菇一起堆在大鍋裡頭煮,大概像這個樣子。

蓋上蓋子等它煮好就可以吃了。

雖然這道菜最屌的地方應該是把料堆成一座小山,不過因為我們有食量不大的小孩,所以看不到這種景象(歎)

煮好後會變成這樣子,食材會縮水。

讓人想到以前去牛肉麵街時一定點的牛雜麵啊啊啊。其實有去腥跟入味過的內臟吃起來不會很軔咬不下去,醬汁應該有用醬油、甜麵醬和味增之類的東西混合,簡單來說就是比較有湯汁(因為高麗菜會出水)且味道不那麼重的滷味。吃的時候不需要沾調味料,而且我覺得不加沙茶醬反而用韭菜反而讓它吃起來不會太鹹太膩,且獨特的韭菜味拿來配牛內臟很搭啊。

一輪吃完之後可以再加,他們的牛雜都裝在小甕裡,叫一客就是一甕,會再添加醬汁跟蔬菜。

最後吃完後剩下的湯汁也不浪費,店家會問說要加烏龍麵還是加飯。我們選的是白飯加蛋,因為友人老婆想吃鍋巴XD

用湯汁煮好的飯也很讚!

談到吃果然九州人還是遠遠領先本州地區啊!

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